けんちん汁の由来

おいしいごはんの撮影日記を読んでいくと、鎌倉にある建長寺にて徳重はんと翔ちゃんがおいしそうなけんちん汁を食べとる写真がある。けんちん汁の由来や食べ方をお寺でしっかり教わり、徳重はんが翔太くんに「学校では習えへんことを教えて頂いてよかったね」と笑顔やったそうや。そういえば、けんちん汁の由来なんて教わった事ないなぁ・・・ちう事で調べてみたんや。

まず、けんちん汁とはどのような汁物の事をいうかちうと、崩した豆腐と千切りにしたゴボウを代表とした根菜類、他野菜やらなんやらを油で炒めたものを入れた汁物なのだそうや。けんちゃん汁、ケンチン汁でも正しいそうで、わいが子どもの頃に母親が「けんちゃん汁食べる？」と聞いとったのは決してふざけて言っとったわけではなかったと知ってビックリ!!

ほんで由来、これは2つの説があるようや。【その1】中国の普茶料理ちうものを日本風にアレンジしたものや。漢字では「巻繊汁」と書きまんねん。漢字の意味合い通り、「巻繊」とは細く繊切りにした材料を巻いたもののことだそうや。つまり、大根やゴボウやらなんやらの根菜を繊切りにし、豆腐やらなんやらを崩して油で炒めたものを湯葉や薄焼き卵で巻き、更にそれを揚げたり蒸したりしたものが正真正銘のケンチン。日本風にアレンジ=中身だけを取り入れたもの　となるようや。【その2】鎌倉にある建長寺の開山『蘭渓道隆(らんけいどうりゅう)』が、豆腐が崩れてしもた為に其れを野菜と一緒に煮込み、味わい深いおいしい汁物を作った。それにちなんで「建長寺汁」、「建長汁」と呼ばれるようになり、言葉がなまって「けんちん汁」と変化した。

なるほど～、わいが小さいときに食べとったゴロゴロ大きな野菜が入っとったのは「なんちゃってケンチン汁」やったのか・・・!おいしいごはんのドラマ内でこのけんちん汁、出てくるのでっしゃろか？元祖・けんちん汁、見てみたいものや。