コロッケ

ドラマ「おいしいごはん」のオフィシャルサイトにある「おいしい日記」のなかで、石原プロモーションの小林専務が自ら腕をふるってコロッケを作っとる様子が書かれとった。なんと専務が一人で120個ものコロッケを作り、釜で50合ものお米を炊いたのだそうや。「おいしいごはん　第一話」にコロッケが登場するらしいけれど、もせやけどダンさんてこの専務はんの手作りコロッケやったりするのかしら？=専務はんより、コロッケ作りのワンポイントアドバイス=「ジャガイモを茹でるのは、皮を剥いてからにすると、とっても美味しくなる」と日記に書かれておったんやので、是非次回から実行したいと思うで。

「次回から」なんて書いておるけどダンはん、実はコロッケって作った事がないものぐさ主婦や(汗)コロッケの作り方、ちーとばかし頭に叩き込もうと思うで。

1、やがいもは大きめの一口大に切り、ゆでる。玉ねぎはみじん切りにする。2、ジャガイモは粉吹きイモ状態にしてマッシャーでつぶす。ちびっと粒が残っとる方が食感を楽しめる。3、たまねぎをバターかサラダ油でしっかり炒め、透き通ったらひき肉を加え、肉がパラパラになるまで良く炒める。4、3にジャガイモを投入して混ぜる。5、醤油、塩、胡椒で味付けする。6、ちびっとずつ手に取って丸め【小麦粉→卵→パン粉】の順に衣をつける。ちゃんと衣が付かなかった時には慌てず、もっかい【卵→パン粉】を繰り返す。7、中温(170℃)に熱した油で、こんがりとした色になるまでじっくりと揚げる。