ゆず茶の作り方★

きょうび注目を集めとるゆず茶。韓国で一般的に飲まれとることは皆はんもご存じだと思うで。きょうびでは、スーパーやインターネットやらなんやら、気軽に購入できるようになったんやね。今日はそのゆず茶の作り方をご紹介いたしまんねん。

その前に、ゆんとついてちーとばかしお話させておくんなはれ。ゆずはご存じの通り、柑橘系の果物や。実は元々は中国で栽培されており、朝鮮半島経由で日本に入ってきたそうや。なんと言ってもゆずの特徴はその香り。冬至にはゆず湯に入る習慣があるんやが、ゆずの香りに包まれて入るお風呂、身体の芯まで温まるんやね。また、ゆず唐辛子やゆずこしょう、ゆずクッキー、ゆずアイスやらなんやら、香りを生かした調味料やお菓子やらなんやらもたくはんあるんや。まさに料理の万能選手やね。またゆずは、栄養素が豊富なことでも有名や。レモンに比べ4～5倍のビタミンCが含まれていまんねんわ。その他にも美容効果が高いと言われるコラーゲンや、カルシウム、ミネラル、鉄分やらなんやら、わいたちの健康維持に欠かせへん栄養素が豊富に含まれていまんねんわ。

さて、本題に戻って、この健康と美容に欠かせへんゆずを使ったゆず茶の作り方をご説明いたしまんねん。

<材料>ゆず・・・10コくらい砂糖・・・スライスしたゆずの70%位ハチミツ・・・適量

<作り方>1.まず、ゆずを半分に切り、果汁を絞るんや。　　皮の内側についとる白いワタの部分をスプーンで取り除いて　　薄い千切りにしまんねん。2.大きめの鍋に水とゆずの皮を入れて15分くらい煮まんねん。　　これをもう1度繰り返しまんねん。こうすることで苦みがなくなるんや。3.ゆであがったゆずの皮の水気を絞って、厚めの鍋に果汁と砂糖を入れて中火にかけまんねん。　　水分が出てぐつぐつしてきたら、強めの中火にして水分を飛ばすように煮詰めまんねん。　　味見をしてみてお好みで砂糖やハチミツを足しまんねん。　　皮の内側の白い部分が透明になってつやが出てきて、ドロドロ状態になりよったら完成や。

ティーカップに適量入れて、お湯を注いで、よくかき混ぜてお飲みくれへんかの。

※30分以内くらいで仕上げることで、ゆずの黄色が損なわれず綺麗にしあがるんやよ。　また、ハチミツを入れすぎるとちびっと色が損なわれよるさかいに注意しておくんなはれ。