手料理,レシピカテゴリ

お父はんのビールのおつまみに、ちょっぴり腕ふるいまひょ。見栄えが豪華なわりに・・・実は簡単!　漬け汁に漬けておく時間が必要やので、日曜日やらなんやらに作るといい･･･

日曜日のブランチに、手作りのミートソースでスパゲティをいただきまひょ。ミートソースは時間のあるときにまとめて作りおきしておくと便利や。ラザニアやドリアに利用して･･･

いつものカボチャの煮物に一工夫。ちびっとコクがほしいときには、鶏のひき肉でそぼろあんを作ってみてはどうでっしゃろ。エビあんでもOKや。★手作りポイント!〈基本の･･･

「たたき」ちうと、「カツオのたたき」を思い浮かべるように、主に魚を料理するときに用いられる調理法や。ブロック状の食材の表面を軽く焼き、中には火を通さないようにし･･･

熱々をほくほくしながら食べたいコロッケ!　カボチャの自然な甘みがおやつのようや。日本カボチャはさっぱりとした味で加熱するとねっとりしまんねん。西洋カボチャはホク･･･

こってりとなめらかなソースがたまりまへん、スパゲティカルボナーラ。溶き卵だけで作るのが本来の方法やけどアンタ、生クリームを加えたほうがずっとなめらかさが増しまん･･･

お豆腐をたっぷり食べられるので健康にも嬉しい、麻婆豆腐はお子はんも大好きな中華料理やね。本格的な中華料理となるといろいろと材料が複雑や。ご家庭では、まず「豆板醤･･･

キツネの好物？　油揚げにすし飯を詰めるので、この名前があるんや。東日本では酢飯だけを詰めるのに対して、西日本では具材の入った、五目ちらし寿司を中に詰めることがあ･･･

こんがり焼き色をつけたブリをさらにしょうゆとみりんで甘辛く煮詰めた「ブリの照り焼き」。白いご飯にぴったりの主菜や。ブリは、関東では「わかし→いなだ→わらさ→ぶり･･･

すし飯の基本さえ覚えれば、具はお好きなものを用意すれば大丈夫。豪華なわりには実は簡単なのや!　おひな祭りやお子はんの誕生日パーティにすし桶や大皿に盛り付け、お客･･･

炊き上がった白飯に味付けした具を入れる「混ぜご飯」に対して、さまざまな具をお米といっしょに入れて、ダシで炊く「炊き込みご飯」は、素材のうま味をご飯がぎゅっと吸収･･･

中途半端に余ってしもた冷やご飯をおいしく変身させまひょ。チキンライスも、ホワイトソースもすべて手作り!　でも、電子レンジを使えば簡単や。仕上げにオーブン(オーブ･･･

鯖は臭いが強いので、お料理にはちーとばかし工夫が必要や。ショウガを添えて、みそ煮にすればおいしく煮上がるんや。焼き魚にするときにも、あらかじめしょうゆに10分程･･･

片栗粉をまぶして揚げた豚肉と野菜を甘酸っぱく炒めた「酢豚」は、ボリューム満点の人気の中華料理や。中国では「クーラオロウ」または「タンツーロウ」といいまんねんわ。･･･

ごぼうやレンコンやらなんやらの根菜を、みりん、砂糖、お酒、しょうゆで甘辛く味付けし、鷹の爪(赤唐辛子)やゴマをふったものを「キンピラ」といいまんねんわ。「キンピ･･･

固い牛肉をことこととじっくり煮込むことでおいしいうま味が出るビーフシチュー。ブラウンソースをつくりおきし、季節の野菜を入れれば、簡単に本格シチューがいただけまん･･･

新鮮な白身魚が手に入ったら、お吸い物にしてみまへんか？ご家庭で料亭の味を手作りしまひょ!　日本料理のおいしさは、ダシが決め手。手間がかかるのでは？と懸念する方も･･･

男爵とメークイン家庭料理のお馴染み野菜ベスト3は、玉ネギ、ニンジン、ほんでジャガイモかもしれまへんね。丸い形の「男爵イモ」は、でんぷん質で粘り気が少なく、つぶし･･･

栗のようにほくほくとした味できょうび主流のかぼちゃが「西洋カボチャ」。表面に深い溝がないのが特徴や。一方、縦に深い溝があるのが「日本カボチャ」。さっぱりとした淡･･･

ご家庭でお魚をもっと食べとっただきたい、とはいうものの、焼き魚ばかりでは飽きてしまいまんねんわよね。煮魚は、皮がはがれてしもたり、煮くずれてしもたり・・・。でも･･･

リゾットは、米を洗わんとオリーブオイルやバターで炒め、スープで煮込んだ米料理や。日本の雑炊と比べてじっくりと煮込むのでスープは少なめや。柔らかくなりすぎないよう･･･

おふくろの味No.1　の肉やがは、家族みんなが大好きや。煮物の基本「さしすせそ」(調味料を入れる順)を覚えれば、いろいろに応用できまんねんよ。じっくりと味のしみ･･･

素材に酒やみりん、しょうゆやらなんやらで下味をつけてから、粉をつけてこんがり揚げたものを「竜田揚げ」といいまんねんわ。鯖やカツオ、アジやらなんやらの匂いの強い魚･･･

具だくはんのお味噌汁、「豚汁」はそれだけで栄養満点の食事になるんや。根野菜をたっぷりとるにはうってつけ。冬の寒い時期に身体がほかほかになるんや。下準備を丁寧にす･･･

熱々がおいしいグラタンは、是非、ご自宅で手作りしとっただきたい一品や。鍋で作ると火加減がややこしいホワイトソースも電子レンジを使えば簡単や。基本を覚えれば、ドリ･･･

ひき肉をキャベツで巻いて煮込んだ、ロールキャベツはお子はんも大好き。でもいつも同じではしょーもないやね。ほんで一工夫!　ゆでキャベツでベーコンを巻いてみたんや。･･･

アルミホイルで調理し、そのまんま盛り付けるので後片付けがとっても簡単。魚のうま味に玉ネギの甘さが加わり上品な一品や。ダイエットにもぴったり。ボリュームを出したい･･･

電子レンジがあれば、せいろがなくても本格中華おこわが簡単に出来てしまいまんねんわ!　干しえび、干ししいたけからおいしいうま味が出るので、材料を加えてチンするだけ･･･

ひとつで3品　忙しい人の味方「ポトフ」「ポトフ」ちうのは、フランス語で「火にかけた鍋」を意味しまんねん。牛肉や鶏肉、ソーセージやらなんやらと、大きく切ったニンジ･･･

ふんわりとろとろのオムレツをご自宅で作れたらお子はんも大喜びや。強火で一気に仕上げるのがコツや。形がいびつでも心配せん!　布巾で整えればokや。おしゃれなソース･･･