日本酒の賞味期限

日本酒には製造年月日は記してあるのやけどアンタ、賞味期限を記してあるのはなかなか見かけまへんね。良く友達と飲んでいる時にも賞味期限に関する話が良く出てきまんねん。

日本酒は賞味期限ちう考えはなしに、飲んで身体に害があるかと考えると開栓せな、100年経っても飲め無いお酒はないそうや。生酒は再発行して酢になる事はあっても、酢やので身体に害はないと思われまんねん。

ほんで身体に害はなくても美味しく飲めなければ意味はないやね。美味しく飲めるかは、それぞれの蔵元の考え方や工程の過程でのお酒の処理の仕方にもよると思われていまんねんわ。要するに何処までが熟成されており、何処からが劣化となるのかを判断するとなれば基本的に難しく、ほんで蔵元が考えとる賞味期限はあくまでも、酒の味の範囲に収まると思われとる期限と言う事やね。愛好家の方にはそれ以上熟成された方が好きと言う方もいらっしゃるので、それも間違ってへんのや。

その上での説明やけどアンタ、日本酒の熟成は温度によって大きく変わり、5℃ぐらいの温度で保存しとったなら熱処理商品であれば1年たってもおいしく飲むことが可能なように、日本酒の熟成は温度によって大きく変わるんや。ほんで夏前に買ったお酒やらなんやらを30℃にもなる部屋で1ヶ月保管しておけば、2～3ヶ月分の熟成は進んでしまうようや。

もし飲まないお酒があるのならぜひ、低温で、温度変化の少ない、日陰の場所に置いて保管しておくと、半年後にはこの世でひとつしかない貴重なお酒に育っておるかもしれまへんよ。きょうびは日本酒を寝かせておける倉もあり、その人の希望の年月を寝かす事が出来よるさかいに、寝かす場所に困った人は、そういった倉を利用するのもええやね。