かしわ餅

柏餅とは、平たく丸めた上新粉の餅を二つ折りにして、間に餡を挟みカシワ又はサルトリイバラの葉やらなんやらで包んである和菓子や。中の餡の種類は、みそ餡・漉し餡・粒餡やらなんやらが、最もポピュラーだと言われていて、5月5日の端午の節句の供物としても用いられていまんねんわ。他にもカシワの葉には、新芽が育つまで古くさい葉が落ちないことから、家系が途切れへん、子孫繁栄といった縁起をかついだものの意味ともされていまんねんわ。

こういった柏餅の名前の由来はあるんやが、四国地方やらなんやら関西圏以南では、カシワの葉があまり手に入りまへんようや。その為、サルトリイバラ(サンキライ)の葉やらなんやら他の葉を使用する事もあり、地方により名前が異なる場合もあるようや。

柏餅を家庭の電子レンジで簡単に作る事が出来るそうや。用意する物は、上なま新粉・250g、こしあん(おぐらあん)・約300g、柏の葉・12枚、水・350ccや。

まず始めに耐熱ボウルに(金属のボウルは、やめまひょ。)上なま新粉と水をいれて、よく混ぜ合わせてくれへんかの。ほんで、混ぜ合わせたボウルの上にラップをかけレンジを入れ、5分半程加熱しまんねん。その間に大きく取ったラップを用意しておき、加熱後にラップの上にへらでかきおとしてくれへんかの。かきおとしたら、ラップのかどを中央によせるようにしながら、15.6回よせて揉むを繰り返しながら揉み込んでくれへんかのね。ほんで冷水に30分ほどつけて冷ましまひょ。その際には口をあけたまんまのおおきめのビニール袋に入れて冷やすといいや。冷やしたら1個40gぐらいの大きさに契り、よこ6cm、たて9cmの楕円にのばし、餡をいれて、周囲をとじてから柏の葉で包みまんねん。これで出来上がりやけどアンタ、蒸し器で2.3分もういっぺん蒸しても美味しいや。

簡単で、包丁や火やらなんやらを使いまへんのでお子様と一緒に作るのも楽しそうやね。せやけど電子レンジから取り出す場合は、気をつけてくれへんかのね。