脂質の違い

ダイエットレシピでは脂肪をできるだけとりまへんようにみなはん工夫されとると思うで。やけどアンタ、まるっきしとりまへんダイエットレシピばかり使っとると危ないんや。

脂肪は分解されると、脂肪酸とグリセロールちうものになるんや。脂肪酸には、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」に分けることができまんねん。これが脂肪の違いや。ええ脂肪と悪い脂肪は、この脂肪酸で決まっていきまんねん。

飽和脂肪酸は悪玉コレステロール、不飽和脂肪酸は善玉コレステロールとも言われまんねん。名前からもわかるように、簡単に言うと飽和脂肪酸(悪玉コレステロール)が悪い脂肪になり、不飽和脂肪酸(善玉コレステロール)がええ脂肪に分類されることになるんや。

飽和脂肪酸(悪玉コレステロール)は、肉類やバターやらなんやらにようけ含まれており、肉脂やラード、バターやらなんやらの常温で固形のもので、悪玉コレステロールを増やしてしまい、動脈硬化やらなんやらの原因になると言われていまんねんわ。

不飽和脂肪酸(善玉コレステロール)は、植物油や魚の油やらなんやらの常温で液状のものにようけ、体にええものが多いといわれていまんねんわ。不飽和脂肪酸はさらに2つに分けられており、一価不飽和脂肪酸ちうものと、多価不飽和脂肪酸ちうものがあるんや。この多価不飽和脂肪酸ちうものは、体内で作ることができず、食事で摂らなければならへんと言われる”必須脂肪酸”ちうものや。

脂質は、エネルギー摂取量の1日分のうち、20～25%を油脂で摂ることが理想的な脂質の上手な摂りかただといわれていまんねんわ。例をあげるなら、エネルギー摂取量が1日1800kcal程度だとするとそのうちの20～25%が理想の数字やので、360～450kcal分の油脂を食べると理想的な脂質の摂りかたであると言えまんねん。それは、油脂にすると40～50gくらいや。